Die Wasserstoffbrückenbindung
ist von enormer praktischer Bedeutung. Nicht nur sorgt sie dafür, dass Eischnee, Schlagrahm, Pudding und Johannisbeergelee zusammenhalten.
Sie ist auch verantwortlich für den relativ hohen Schmelz- und Siedepunkt von Wasser, verglichen mit ähnlich großen Molekülen, wie etwa Kohlendioxid, und damit dafür, dass es auf der Erde flüssiges Wasser gibt – eine Voraussetzung für Leben, wie wir es kennen.
Ferner sorgt sie dafür, dass die Proteine, aus denen alle Lebewesen aufgebaut sind, ihre Form behalten, wie auch alle anderen biologisch wichtigen Moleküle und Strukturen (z.B. Membranen).
